خرید کتاب

راهنمای انتخاب درجه آسیاب برای دستگاه‌های مختلف قهوه‌ساز

درجه آسیاب قهوه تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت نوشیدنی شما دارد. در این راهنما، متناسب با هر دستگاه، درجه مناسب آسیاب توضیح داده شده است:

1. اسپرسوساز خانگی و نیمه‌صنعتی

• درجه آسیاب: ریز (شبیه به نمک نرم)

• توضیح: اسپرسوسازها برای استخراج قهوه به فشار بالا نیاز دارند. آسیاب ریز باعث می‌شود آب تحت فشار از قهوه عبور کرده و طعمی غلیظ و کرمی ایجاد شود.

2. دانه قهوه (دان قهوه)

• درجه آسیاب: عدم آسیاب (دانه کامل)

• توضیح: برای افرادی که خودشان آسیاب می‌کنند. دانه قهوه برای حفظ عطر و تازگی تا قبل از استفاده توصیه می‌شود.

3. دستگاه قهوه‌ساز با فیلتر دائمی

• درجه آسیاب: متوسط (مانند دانه‌های شکر)

• توضیح: فیلترهای دائمی نیاز به درجه‌ای دارند که جریان آب به‌راحتی از میان قهوه عبور کند و در عین حال طعم خوب استخراج شود.

4. دستگاه قهوه‌ساز با فیلتر کاغذی

• درجه آسیاب: متوسط به ریز

• توضیح: برای این دستگاه‌ها بهتر است از آسیاب کمی ریزتر از فیلتر دائمی استفاده کنید تا عطر بیشتری استخراج شود.

5. سرد دَم (Cold Brew)

• درجه آسیاب: درشت (شبیه به دانه‌های نمک دریا)

• توضیح: برای دم‌آوری سرد که به زمان طولانی نیاز دارد، قهوه باید درشت باشد تا طعم‌ها به‌آرامی آزاد شوند.

6. فرنچ پرس یا قهوه پیستونی

• درجه آسیاب: درشت

• توضیح: فرنچ پرس به قهوه‌ای با ذرات درشت نیاز دارد تا فیلتر پیستونی بتواند ذرات را جدا کند و طعم صاف‌تری ایجاد شود.

7. ممر (Moka Pot)

• درجه آسیاب: کمی درشت‌تر از اسپرسو

• توضیح: موکاپات نیاز به آسیاب متوسط به ریز دارد. اگر خیلی ریز باشد، جریان آب مختل می‌شود و اگر خیلی درشت باشد، طعم مناسبی استخراج نمی‌شود.

8. موکاپات / مینی پرسو (Moka Pot / Minipresso)

• درجه آسیاب: متوسط به ریز

• توضیح: مشابه اسپرسو، اما نیاز به کمی آسیاب درشت‌تر برای استخراج طعم متعادل.

9. کِمِکس / کلِوِر (Chemex / Clever)

• درجه آسیاب: متوسط به درشت

• توضیح: این دستگاه‌ها به جریان آرام آب نیاز دارند. آسیاب متوسط به درشت باعث می‌شود زمان استخراج متناسب باشد و طعم تلخی نداشته باشد.

نکته مهم:

همیشه بهتر است درجه آسیاب را متناسب با دستگاه و سلیقه خود آزمایش کنید و در صورت نیاز تنظیمات را تغییر دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید.